烹饪学院概况

烹饪学院成立于2020年8月，现设有5个专业，烹饪工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺、营养配餐、餐饮智能管理，在校生近1500人。为满足广大学生专业学习需求，校内有中餐烹饪实训室、西餐烹饪实训室、饮品实训室、面点实训室等多个实验实训室，校外与云南广飞餐饮管理有限公司、昆明茴香餐饮娱乐管理有限公司、青岛铭家尚品餐饮管理有限公司等多家餐饮酒店集团建立合作关系，依托现代学徒制项目为学生提供大量实践机会，实现理论与实操双线发展。学院发展目标为立足西南，辐射东南亚，走向国际，将滇菜文化发扬光大。

专业介绍

烹调工艺与营养

烹美食调美味享受生活

烹调工艺与营养专业依托云南省第二批现代学徒制试点项目发展，辐射本专业群其他配套专业，通过多元化教学模式，做到人才培养与行业实际需求接轨;通过针对性理论知识学习和专项性实践技能训练，培养具有餐饮管理能力，能够独立完成中餐制作、西餐制作、中西式面点制作、创新菜点开发、宴席设计制作，熟悉中西餐厨房、糕饼房、酒水吧操作及管理，对餐饮厅面服务熟悉流畅的复合型人才。

西餐工艺

美食带领我们走向世界

本专业旨在培养与我国现代化建设要求相适应，在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展，掌握必需的文化知识，具有良好的身心素质，有一定的组织、协调、控制能力，能适应酒店业、餐饮业的西厨房、西餐厅岗位需要，获得一种以上职业资格证书，并具有本专业职业生涯发展能力的高素质高技能专门人才。

中西面点工艺

中西面点工艺专业是目前社会需求量非常大的一个专业,本专业旨在通过针对性理论知识学习和专项性实践技能训练，培养具有餐饮管理能力，且能够独立完成中西式面点制作，熟悉中西餐厨房、糕饼房、酒水吧操作及管理，对餐饮厅面服务熟悉流畅的复合型人才。

营养配餐

舌尖上的营养唇齿间的享受

营养配餐专业培养与我国现代化建设要求相适应，满足行业区域经济发展需求，具有良好的职业道德和法制观念，掌握个体或群体膳食咨询指导、营养餐制作、食品营销与服务的必要文化理论知识和实践操作技能，能从事膳食指导、营养配餐及制作、食品生产与管理等工作，获得1+X职业资格证书，并成为具有专业发展潜力的高素质高技能专门人才。

餐饮智能管理

餐饮智能管理是互联网时代下现代化、信息化、技能化专业，引进国内外先进的人工智能餐饮设备进行教学，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人，具有一定科学文化水平，良好人文素养、职业道德和创新意识，较强就业能力和可持续发展能力、掌握面向餐饮业领域中高端餐饮企业的餐饮类服务技能、烹饪工艺、利用信息化管理工具开展餐饮产品营销、餐厅管理运营、门店管理运营及厨房管理运营的网络时代餐饮企业管理的中高级管理人才。

人才培养

烹饪学院注重学生全方位能力的培养，基于烹饪类专业的特殊性，针对当前的主要就业领域制定了具体的人才培养方案。本学院坚持以就业为导向，强化教学过程与工作过程的沟通与融合，因人制宜，着重培养学生在该领域的专业核心能力、管理能力，部分毕业生已成长为所在单位及所在行业的业务骨干或管理人才。

师资力量

烹饪学院教师队伍年轻充满活力，共有教职员工7人，均为双师型教师。其中，副教授3人，讲师2人，硕士3人；此外还有多位业界资深外聘兼职教师，4人为注册烹饪大师，均取得授课相关技能技师资格证，业务能力深受业界认可；多位教师曾指导学生参加各类技能大赛，多次获得省级一等奖的好成绩。同时学院还聘有一名外籍教师，曾带领所在国家选手参加烹饪奥林匹克大赛荣获铜奖，写有多部烹饪类著作，专业知识过硬，教学方式深受学生好评。