烹饪学院超级管理员2021-01-26

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2021年1月18日，云南旅游职业学院烹饪1706班毕业生谭琴用茶和咖啡以及草本植物作为原材料，经过不停的测试，不停的对比，找到最好喝的那一杯，制作了一杯具有山野气息的云南特色冰饮，名字叫“云小南”，成功获得众位评委老师的认可，荣获TEISSEIRE潮流饮品赛冠军和2020届TBC总决赛冲煮赛季军。

TEISSEIRE潮流饮品赛冠军

2020届TBC总决赛冲煮赛季军谭琴还代表我校参加2019年云南省高职院校技能大赛咖啡冲煮赛项荣获一等奖，“获得免试升入本科的机会，现就读于云南师范大学”。

在赛场上的谭琴，就是一个活泼可爱的小女孩，浑身洋溢着青春气息。举手投足间充满了开朗与自信。

谭琴获奖作品云南特色冰饮“云小南”↓

今天，我们烹饪学院团总支有幸跟Teisseire潮饮赛冠军咖啡师谭琴学姐取得联系，为广大云旅学子们带来了谭琴学姐精彩绝伦的分享。

Q1

你和咖啡是如何结缘的？

2017年9月起，我在云南旅游职业学院烹调工艺与营养专业学习，专业课程里面有咖啡课，这个课程让我和咖啡结下了不解之缘，我爱上了咖啡，也正是咖啡让我进入了云南师范大学继续深造。

云南旅游职业学院有非常棒的咖啡老师，在课堂上，我可以随意制作自己喜欢的饮品，可以往咖啡里面加水果啊，加酒啊，只要自己喜欢，都可以随意创作。在我参加技能比赛期间，老师们每天都认真指导，告诉我如何可以做得更好，当时真的每次都手抖。老师们还会带上自己家里的豆子来学校分享，依然记得第一包咖啡豆是黄波旁，老师介绍了它的风味，当时什么都不懂。通过不断比赛我学会了如何表达自己，更加清楚什么时间段换下一次的注水，不同的咖啡里有什么风味。

Q2

你对如何更好地掌握咖啡冲煮这项技能有什么看法？

寻找到自己最喜欢的味道，不停的测试，不停的对比（换研磨，换水，换数据）找到自己和朋友老师都觉得最好喝的那一杯。

Q3

你想给在校的学弟学妹们提些什么意见呢？热爱是我不断学习的动力，也是我不断进步的源泉，学弟学妹们，在校期间也要早早选好你热爱的那项技能哦，然后不断尝试体验，相信一定会有收获的。

图文来源：JasDaily

作者：烹饪学院团总支宣传部

审核：沈晓文

发布：烹饪学院学工办

烹饪学院团总支