【专业概况】

西式烹饪工艺专业成立于2018年，随着现代创新菜、融合菜的发展，掌握西式烹饪越来越重要，本专业旨在培养与国际接轨，掌握西式烹饪技术，享受烹饪审美，能适应酒店业、餐饮业的西厨房、西餐厅岗位需要，能自主创业，并具有本专业职业生涯发展能力的高素质高技能专门人才。

【专业课程】

西餐工艺、色拉与开胃菜制作、西点工艺、西式宴会设计、餐饮企业运行管理、中式烹调工艺、中西餐创新菜点开发、咖啡与酒水制作等。

【专业技能】

中西式烹调师国家职业资格证书（四级、三级）、中西式面点师国家职业资格证书（四级、三级）、茶艺师、调酒师、公共营养师（中高级）、计算机等级证、外语等级证、普通话证书等。

【专业实训】

校内实训室:

烹饪学院南屏校区“西餐实训室”“烘焙实训室”“面点实训室”“中餐实训室”“饮品实训室”等，实训室具备现代数字化和智能化教学设备。

烹饪学院龙泉校区“烹饪实训基地”“中餐实训室”“中西面点实训室”等。

校内实训室可容纳500人同时进行实训课程教学，实训室硬件设备完善，实训室功能智能化。  

校外实训室:

本专业与江苏水天堂餐饮管理有限公司、山东青岛铭家、江苏新梅华、北京唐宫餐饮管理有限公司、云南广飞餐饮管理有限公司、外婆家餐饮品牌、云南茴香餐饮娱乐管理有限公司等多家企业共建校企合作基地。

【就业升学】

主要面向省内外各类高星级酒店、中西餐餐饮企业和烘焙制作企业等的制作和服务岗位。鼓励毕业生提升学历，升入高一级学校完成本科学历的深造。同时，提供创新创业技能及平台，鼓励大学生创新创业，实现人生价值。

参加2022年全省职业院校技能大赛（高职组）餐厅服务项目

咖啡课程

调酒作品

西餐作品