行是知之始

知是行之成

继小烹青们

陆续奔赴实习岗位后

烹饪学院

实习工作正式拉开帷幕

李大钊曾言：“青年之文明，奋斗之文明也，与境遇奋斗，与时代奋斗，与经验奋斗。故青年者，人生之王，人生之春，人生之华也。”7月以来，烹饪学院的同学们陆陆续续到达岗位，并开始在各自的岗位上发光发热。现在，跟着我们一起看看同学们的成长记录吧！

烹饪2103班|王师芸 实习单位：物语（上海）企业管有限公司

来到上海实习快两个月了，在工作过程中有很多的收获，我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。为我成为一个优秀的服务员奠定了实践的基础。实习让我学到很多课本中没有的知识，也让我更好地了解社会现实性。同时我也明白，在实习中，团队合作和沟通是非常重要的。

2个月的实习虽然很短，但是让我更好地认识自己，建立了正确的就业观，积累了工作经验并开阔了视野。

烹饪1951班|刘浩 实习单位：滇大池云南菜·蒸汽石锅鱼(昌平龙域店) 北京市昌平区龙域中心

通过此次实习，让我学到了很多课堂上学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，明白了学习的意义，时间的宝贵。2023年的7月23日，我来到了实习岗位的时候很迷茫，也不知道干嘛。但我知道做为一名切配师，要随时了解自己冰箱里的原材料还有多少，什么时候进货，原材料不合格要自己去对接供货商换原材料。经过不断地努力，我从职场小白到现在能够个人独立顶岗，成功转正并且成为优秀员工，虽然累了点，但是实习工资也高了很多。

回想这期间的工作情况，不尽如意。对此我思考过，学习经验是个因素，然而更重要的是心态转变没有做到位。现在发现这个不足之处，也算是及时。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，我相信自己能够把那些不该再存在的“特点”抹掉。

西烹2101班|郑泽香  实习单位:眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司

两个月经历了太多事情，刚开始被分到了眉州的小吃店，因为不习惯的原因做事情总是心不在焉的，晚上老是闹情绪想回家。但是当自己上了一个星期慢慢的上手之后，又被安排到了前厅收银而且是上早班。当时很抗拒这份工作，想了100个理由想推掉。中途有一个星期很累，每天早上4点就上班，因为人手不够还两班倒，这对于我的磨练还是蛮大的，要是意志力不坚定的人，可能坚持不了多久就会走人了，我也有过想逃回云南的心，但是想到自己以后要是一遇到问题就逃避，那么我还能干什么大事？

幸运的是我选择了面对并不是去逃避，在前厅服务琐事很多，要学习各种礼仪和服务工作。有时候下班了还要去培训，休假了还要去打扫卫生。一想到各种事情就很烦，但是我依然笑着面对。正因为这份坚持在一次服务礼仪展示比赛中获得了第三名还发了200的奖金，8月中旬多次得到领导和店长的赏识，在这一刻纵使有太多的委屈觉得都是值得的，因为我坚持下来了！

烹饪1952班|木冉珍 实习单位名称：金茂（丽江）酒店投资有限公司金茂酒店分公司

到金茂酒店实习的这段时间，最大的感受就是累。虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。到了酒店厨房，才更体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。

现在在酒店里实习，我被分到了西厨房，主要负责出早餐的各种工作，每天打卡上班下班，穿着工作服在厨房里忙碌着，遇到人多的时候甚至连坐下休息的时间和喝口水的时间都没有。下午下班回到宿舍，脚酸的都不想动了，只好打盆热水泡泡脚缓解一下疲劳。虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了很多的东西。可能很多人认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要源于女性天生细腻，做事更加认真细心。在这短短的一两个月里让自己明白了好多道理，人总是需要磨练，去拼搏。

编辑｜团总支宣传部

初审｜张舒婷 赵品映

初审｜周令芳 韩昕葵