烹饪学院超级管理员2021-03-08

烹饪学院概况

烹饪学院成立于2020年8月，现设有4个专业，烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺、营养配餐，在校生1000余人。为满足广大学生专业学习需求，校内有中餐烹饪实训室、西餐烹饪实训室、饮品实训室、面点实训室等多个实验实训室，校外与云南广飞餐饮管理有限公司、昆明茴香餐饮娱乐管理有限公司、青岛铭家尚品餐饮管理有限公司等多家餐饮酒店集团建立合作关系，依托现代学徒制项目为学生提供大量实践机会，实现理论与实操双线发展。学院发展目标为立足西南，辐射东南亚，走向国际，将滇菜文化发扬光大。

专业介绍

烹调工艺与营养

烹美食调美味享受生活

烹调工艺与营养专业依托云南省第二批现代学徒制试点项目发展，辐射本专业群其他配套专业，通过多元化教学模式，做到人才培养与行业实际需求接轨;通过针对性理论知识学习和专项性实践技能训练，培养具有餐饮管理能力，能够独立完成中餐制作、西餐制作、中西式面点制作、创新菜点开发、宴席设计制作，熟悉中西餐厨房、糕饼房、酒水吧操作及管理，对餐饮厅面服务熟悉流畅的复合型人才。

西餐工艺

美食带领我们走向世界

本专业旨在培养与我国现代化建设要求相适应，在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展，掌握必需的文化知识，具有良好的身心素质，有一定的组织、协调、控制能力，能适应酒店业、餐饮业的西厨房、西餐厅岗位需要，获得一种以上职业资格证书，并具有本专业职业生涯发展能力的高素质高技能专门人才。

中西面点工艺

中西面点工艺专业是目前社会需求量非常大的一个专业,本专业旨在通过针对性理论知识学习和专项性实践技能训练，培养具有餐饮管理能力，且能够独立完成中西式面点制作，熟悉中西餐厨房、糕饼房、酒水吧操作及管理，对餐饮厅面服务熟悉流畅的复合型人才。

营养配餐

舌尖上的营养唇齿间的享受

营养配餐专业培养与我国现代化建设要求相适应，满足行业区域经济发展需求，具有良好的职业道德和法制观念，掌握个体或群体膳食咨询指导、营养餐制作、食品营销与服务的必要文化理论知识和实践操作技能，能从事膳食指导、营养配餐及制作、食品生产与管理等工作，获得1+X职业资格证书，并成为具有专业发展潜力的高素质高技能专门人才。

人才培养

烹饪学院注重学生全方位能力的培养，基于烹饪类专业的特殊性，针对当前的主要就业领域制定了具体的人才培养方案。本学院坚持以就业为导向，强化教学过程与工作过程的沟通与融合，因人制宜，着重培养学生在该领域的专业核心能力、管理能力，部分毕业生已成长为所在单位及所在行业的业务骨干或管理人才。

师资力量

烹饪学院教师队伍年轻充满活力，共有教职员工7人，均为双师型教师。其中，副教授3人，讲师2人，硕士3人；此外还有多位业界资深外聘兼职教师，4人为注册烹饪大师，均取得授课相关技能技师资格证，业务能力深受业界认可；多位教师曾指导学生参加各类技能大赛，多次获得省级一等奖的好成绩。同时学院还聘有一名外籍教师，曾带领所在国家选手参加烹饪奥林匹克大赛荣获铜奖，写有多部烹饪类著作，专业知识过硬，教学方式深受学生好评。