2月13日，“云南省烹饪教师培训基地”及“云南滇菜非物质文化遗产研究中心”在云南旅游职业学院揭牌成立。本次云南旅游职业学院联合行业龙头企业、非遗传承人和科研机构共同搭建平台，是学院积极响应国家“职教二十条”和“技能云南”行动号召，聚焦文旅、餐饮、康养等特色领域，深化教育教学改革，创新人才培养模式的又一举措。

据云南旅游职业学院相关负责人介绍，“云南省烹饪教师培训基地”及“云南滇菜非物质文化遗产研究中心”的揭牌成立，旨在致力于实现“三个打通”。一是打通课堂与厨房的壁垒，构建大师引领、实景教学、工学一体的育人模式；二是打通传承与创新的路径，以数字化、标准化手段赋能滇菜非遗技艺的活态保护；三是打通产业与教育的链条，推动人才培养、技术研发、文化传播与市场需求精准对接。

云南旅游职业学院将依托“云南省烹饪教师培训基地”及“云南滇菜非物质文化遗产研究中心”，开设云南省烹饪教师研修班。研修班将邀请30余位在行业内具有广泛影响力的大师名厨参与授课，课程采用线下实训与线上课程汇报相结合的模式，全面提升学员的专业技能和综合素质。每期研修时长为三年，其中第一期共有来自17所学校的45名学员报名参加，课程涵盖传统滇菜发展史与呈现、云南传统面点工艺、云南非遗民族特色小吃以及滇菜国际化设计与呈现等多个板块。

云南旅游职业学院将充分发挥行业大师名厨的技艺传承优势、数字化教育资源以及学院的专业优势，通过资源整合与优势互补，致力于打造“双师型”烹饪教师队伍，为全省乃至全国输送更多高素质的师资力量，传承滇菜文化，增强云南省烹饪教育行业以及餐饮行业的整体竞争力。

未来，云南旅游职业学院还将以“云南省烹饪教师培训基地”及“云南滇菜非物质文化遗产研究中心”这两个平台为载体，重点推进三大任务。一是育强师资队伍，通过“大师工作室”“名厨进课堂”等机制，实现技艺传承与教学能力双提升；二是深耕非遗研究，系统梳理滇菜文化基因，开发特色课程与教材，讲好滇菜故事； 三是服务好区域经济社会发展，以滇菜产业为纽带，推动“校地企”合作，助力云南绿色食品与文旅产业融合发展，持续打造“旅居云南”品牌，持续唱响“有一种叫云南的生活”。

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